Bun, siapa sih yang nggak suka ayam? Apalagi ayam kampung yang dagingnya empuk dan rasanya gurih itu lho! Rasanya langsung bawa kita balik ke masa kecil, ya kan? Aroma rempah-rempah yang wangi, bercampur dengan harumnya ayam yang sedang dimasak… aduh, bikin ngiler! Kalau dulu cuma bisa menikmati masakan Mama, sekarang waktunya Bunda unjuk kebolehan di dapur. Resep ayam kampung ini, dijamin nggak ribet kok, bahkan buat Bunda yang baru belajar masak pun bisa!
Resep ini *worth it* banget buat dicoba, Bun! Selain bahannya mudah didapat dan harganya ramah di kantong, rasanya juga juara. Dijamin, keluarga Bunda bakalan nambah nasi berkali-kali!
Resep Ayam Masakan Kampung
Ayam kampung, sebutan akrab untuk ayam lokal yang dipelihara secara tradisional, punya cita rasa yang berbeda dari ayam broiler. Dagingnya lebih padat, gurih, dan punya aroma khas yang bikin ketagihan. Resep ini cocok banget untuk menghadirkan nuansa masakan rumahan yang sederhana namun kaya rasa.
Bahan Utama
- 1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera
- 500 ml santan kelapa (dari 1 butir kelapa) atau 250ml santan kara + 250ml air
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 2 ruas jari jahe, memarkan
- 4 butir bawang merah, iris
- 3 butir bawang putih, iris
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Cabe rawit utuh sesuai selera (boleh skip)
Bahan Tambahan (Bumbu Halus)
- 5 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera kepedasan)
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar sebentar lalu kupas
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Sedikit terasi bakar (optional)
Kalau nggak ada santan kelapa segar, Bun, bisa kok pakai santan kara. Atau, kalau lagi nggak mau ribet, bisa juga pakai susu cair, tapi rasanya akan sedikit berbeda ya.
Cara Memasak Ayam Masakan Kampung
Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Setelah itu, masukkan bumbu halus yang sudah diulek hingga matang dan mengeluarkan aroma sedap. Jangan sampai gosong ya, Bun, nanti rasanya jadi pahit!
Merebus Ayam
Masukkan potongan ayam kampung ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu halus, tambahkan daun salam, serai, lengkuas, jahe, dan cabe rawit (jika pakai). Tambahkan sedikit air, lalu masak hingga ayam setengah matang. Aduk sesekali agar bumbu meresap sempurna.
Menambahkan Santan
Setelah ayam setengah matang, masukkan santan kelapa. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Beri garam dan gula pasir secukupnya, serta merica bubuk. Masak hingga ayam matang sempurna dan kuah sedikit menyusut. Cicipi rasanya, dan sesuaikan dengan selera Bunda.
Tips Menyajikan Ayam Masakan Kampung
Agar ayam kampung makin nikmat, sajikan selagi hangat dengan nasi putih hangat. Biar makin mantap, tambahkan lalapan seperti kangkung rebus atau sambel terasi. Minumannya? Es teh manis atau jeruk hangat, pilihannya ada di Bunda!
- Untuk menambah cita rasa gurih, bisa ditambahkan sedikit kaldu ayam atau penyedap rasa (sesuai selera).
- Waktu terbaik menikmati hidangan ini adalah saat makan siang atau makan malam.
- Tata ayam di piring saji dengan menarik, beri taburan bawang goreng di atasnya agar tampilannya lebih menggoda.
Kesalahan Saat Memasak Ayam Masakan Kampung
Banyak Bunda yang gagal membuat ayam kampung yang empuk dan gurih karena beberapa kesalahan umum. Yuk, kita hindari!
- Ayam alot: Jangan langsung memasukkan ayam ke dalam santan mendidih. Rebus sebentar dengan sedikit air agar ayam lebih empuk sebelum ditambahkan santan.
- Santan pecah: Aduk santan perlahan dan jangan sampai mendidih terlalu lama. Api sedang cenderung kecil sudah cukup.
- Ayam hambar: Pastikan bumbu sudah meresap dengan baik. Jangan ragu untuk menambahkan garam dan gula secukupnya.
- Bumbu gosong: Tumis bumbu dengan api kecil agar tidak cepat gosong dan tetap wangi.
Tanya Jawab
Bagaimana cara agar ayam kampung lebih empuk?
Selain merebus sebentar sebelum dimasukkan ke dalam santan, Bunda bisa juga menggunakan metode ungkep terlebih dahulu. Ungkep ayam dengan bumbu rempah sebelum dimasak.
Apa alternatif bahan jika tidak ada santan kelapa?
Bisa menggunakan susu cair, namun rasa akan sedikit berbeda. Atau, bisa juga diganti dengan krim kental, namun perlu penyesuaian rasa.
Berapa lama ayam masakan kampung bisa bertahan?
Simpan ayam masakan kampung dalam wadah kedap udara di lemari es. Ayam ini bisa bertahan hingga 3 hari.
Kesimpulan
Gimana Bun, ternyata membuat ayam masakan kampung itu gampang banget, kan? Dengan resep sederhana ini, Bunda bisa menyajikan hidangan lezat untuk keluarga tercinta. Yuk, segera coba dan jangan lupa share pengalaman memasak Bunda di kolom komentar ya!
Selamat mencoba dan sampai jumpa di resep selanjutnya!
