Bun, siapa sih yang nggak suka dengan aroma sedap ati ampela yang lagi dimasak? Rasanya, aroma itu sendiri sudah cukup bikin perut keroncongan, ya nggak? Dulu, waktu kecil, saya paling suka mencuri-curi ati ampela dari masakan Mama. Rasanya… *duuh*, kenangan masa kecil yang nggak terlupakan! Sekarang, giliran saya yang masak ati ampela untuk keluarga tercinta. Dan resep yang akan saya bagi ini, dijamin bikin keluarga ketagihan!
Resep ati ampela ini *worth it* banget buat dicoba, Bun! Selain rasanya yang juara, bahannya mudah didapat dan harganya pun ramah di kantong. Proses memasaknya juga nggak ribet, cocok banget untuk Bunda yang super sibuk tapi tetap ingin menyajikan masakan rumahan yang lezat.
Resep Masakan Ati Ampela
Ati ampela, salah satu bagian jeroan ayam yang kaya rasa dan teksturnya unik, bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Di Indonesia, ati ampela seringkali menjadi bagian dari masakan tradisional, dipadukan dengan berbagai bumbu rempah yang khas. Kali ini, kita akan mencoba resep ati ampela yang sederhana namun penuh cita rasa!
Bahan Utama
- 500 gram ati ampela ayam, dibersihkan dan dipotong-potong
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 5 siung bawang merah, cincang halus
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 batang serai, memarkan
- 200 ml santan kental
- Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Tambahan (Opsional)
- 2 buah cabe merah besar, iris serong (untuk rasa pedas)
- 1 buah tomat merah, potong-potong (untuk rasa segar)
- 1 sendok teh kunyit bubuk (untuk warna dan aroma)
- Sedikit kecap manis (untuk menambah rasa manis gurih)
Kalau nggak ada santan kental, Bun, bisa pakai santan instan yang sudah dikemas atau bahkan diganti dengan susu cair, ya! Rasa memang akan sedikit berbeda, tapi tetap enak kok!
Cara Memasak Ati Ampela
Merebus Ati Ampela
Langkah pertama, rebus ati ampela hingga mendidih sekitar 5 menit. Tujuannya untuk menghilangkan bau amis dan membuat teksturnya lebih empuk. Setelah itu, tiriskan dan sisihkan.
Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan jahe, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk purut. Tumis hingga aromanya semerbak.
Jika Bunda suka pedas, masukkan irisan cabe merah di tahap ini. Tumis hingga layu sedikit.
Menambahkan Ati Ampela dan Bumbu Lainnya
Masukkan ati ampela yang sudah direbus. Aduk rata hingga bumbu meresap. Tambahkan santan, garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya. Aduk kembali dan masak hingga santan sedikit mengental dan bumbu meresap sempurna.
Masukkan tomat dan kunyit bubuk (jika menggunakan). Aduk rata dan masak hingga matang.
- Aduk sesekali agar ati ampela tidak gosong dan santan tidak pecah.
- Cicipi rasa dan sesuaikan dengan selera Bunda.
Menambahkan Kecap Manis (Opsional)
Sebelum diangkat, Bunda bisa menambahkan kecap manis sesuai selera untuk menambah cita rasa manis dan gurih. Aduk rata dan masak sebentar.
Tips Menyajikan Ati Ampela
Ati ampela yang sudah matang bisa langsung disajikan selagi hangat. Rasanya akan lebih nikmat jika disantap dengan nasi hangat. Untuk menambah cita rasa, bisa ditambahkan taburan bawang goreng atau irisan cabe rawit. Sajian ini cocok dihidangkan sebagai lauk utama untuk makan siang atau makan malam keluarga. Minumannya? Segala jenis minuman segar, seperti es teh manis, es jeruk, atau jus buah, bisa menjadi pelengkap yang pas!
- Untuk rasa yang lebih gurih, tambahkan sedikit kaldu ayam saat memasak.
- Waktu terbaik menikmati hidangan ini adalah saat masih hangat.
- Tata ati ampela di piring saji dengan rapi, agar tampilannya lebih menarik.
Kesalahan Saat Memasak Ati Ampela
Banyak Bunda yang mengeluh ati ampelanya alot atau masih berbau amis. Ini biasanya terjadi karena proses pembersihan yang kurang teliti dan waktu perebusan yang kurang lama.
- Ati ampela alot: Pastikan ati ampela direbus hingga empuk sebelum ditumis. Jika masih alot, bisa direbus lebih lama lagi.
- Ati ampela berbau amis: Bersihkan ati ampela secara menyeluruh, buang bagian yang kotor dan berwarna gelap. Rebus ati ampela dengan jahe dan lengkuas untuk mengurangi bau amis.
- Santan pecah: Jangan terlalu sering mengaduk santan saat sedang dimasak, aduk dengan lembut dan api kecil saja.
- Ati ampela gosong: Gunakan api sedang kecil saat menumis dan memasak ati ampela agar tidak gosong dan matang merata.
Tanya Jawab
Bagaimana cara agar ati ampela tidak alot?
Pastikan ati ampela direbus hingga cukup empuk sebelum ditumis. Lama perebusan bisa disesuaikan dengan kondisi ati ampela, biasanya sekitar 5-10 menit.
Apa alternatif bahan jika tidak ada santan?
Bunda bisa menggunakan susu cair, air kaldu ayam, atau bahkan air biasa. Namun, rasa akan sedikit berbeda. Jika ingin rasa yang creamy, susu cair bisa menjadi pilihan yang baik.
Berapa lama ati ampela bisa disimpan?
Ati ampela yang sudah dimasak sebaiknya langsung dikonsumsi. Jika ingin disimpan, simpan dalam wadah kedap udara di lemari es dan konsumsi dalam waktu 1-2 hari.
Kesimpulan
Gimana Bun, ternyata membuat ati ampela yang lezat itu nggak serumit yang dibayangkan, kan? Dengan resep sederhana dan tips di atas, Bunda dijamin bisa membuat masakan ati ampela yang enak dan menggugah selera. Yuk, segera coba dan jangan lupa bagikan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar!
Selamat mencoba dan semoga berhasil, Bun! Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bumbu dan bahan tambahan lainnya sesuai selera. Yang terpenting, masak dengan cinta dan penuh kebahagiaan! 😊
