Rahasia Sukses Bisnis Kuliner Modern: Inovasi Menu dan Strategi Pemasaran

Kota Palembang, Sumatera Selatan, baru-baru ini menggelar aksi memasak rendang sapi skala besar sebagai upaya pemulihan citra daerah. Acara yang berlangsung pada Kamis, 27 Maret 2025 di Benteng Kuto Besak ini melibatkan 300 kilogram rendang sapi dan 1.000 kilogram ayam kecap, hidangan khas Palembang.

Inisiatif ini digagas oleh berbagai pihak swasta, antara lain selebgram Richard Lee, komunitas Gerakan Cinta Palembang (Gencar Palembang), dan Himpunan Pengusaha Muda Indonesia (Hipmi) Palembang. Langkah ini diambil sebagai respon atas insiden rendang yang melibatkan konten kreator Willie Salim sebelumnya, yang sempat mencoreng citra kota.

Kepala Dinas Pariwisata Palembang, Sulaiman Amin, menyatakan bahwa acara memasak rendang ini bertujuan untuk membuktikan bahwa insiden sebelumnya tidak sepenuhnya mencerminkan masyarakat Palembang. Acara ini dirancang dengan perencanaan matang dan koordinasi yang baik dengan pemerintah setempat, berbeda dengan aksi Willie Salim yang dilakukan tanpa koordinasi.

Table of Contents

Toggle

Insiden Rendang Willie Salim dan Dampaknya

Insiden yang melibatkan Willie Salim pada 18 Maret 2024 di lokasi yang sama, yaitu Benteng Kuto Besak, menimbulkan kontroversi besar. Willie Salim, saat itu memasak 200 kilogram rendang, meninggalkan lokasi sebentar, dan kembali mendapati rendang tersebut telah habis dirampas warga. Aksi tersebut viral dan memicu berbagai komentar negatif di media sosial, bahkan sampai berujung pada ancaman sanksi adat.

Kejadian tersebut menimbulkan persepsi negatif tentang masyarakat Palembang. Sultan Palembang Darussalam, YM Sultan Mahmud Badaruddin IV Raden Muhammad Fauwas Diradja, bahkan sampai mengeluarkan pernyataan terkait insiden tersebut dan mendesak Willie Salim meminta maaf secara adat.

Peristiwa tersebut menjadi pembelajaran penting bagi penyelenggaraan acara publik di masa mendatang, khususnya dalam hal manajemen massa dan distribusi makanan.

Distribusi Rendang dan Ayam Kecap: Ricuh dan Kekecewaan Warga

Meskipun niat baik dalam pemulihan citra kota, acara memasak rendang skala besar ini justru berujung ricuh. Meskipun panitia menyediakan 4.000 kupon untuk pembagian rendang dan ayam kecap, antusiasme warga yang sangat tinggi memicu kekacauan.

Video yang beredar di media sosial memperlihatkan warga berebut makanan, bahkan menyebabkan seorang ibu dan anaknya terjatuh dan terluka. Banyak warga yang kecewa karena tidak mendapatkan makanan, meskipun telah menunggu berjam-jam. Beberapa warga mengaku telah antre sejak pukul 10.00 WIB.

Meskipun demikian, Pemkot Palembang tetap mengapresiasi antusiasme warga terhadap acara tersebut. Namun, kejadian ini menyoroti perlunya perencanaan yang lebih matang dan strategi manajemen massa yang lebih efektif untuk acara-acara serupa di masa depan.

Analisis dan Refleksi

Kericuhan yang terjadi bisa dianalisa dari beberapa sudut pandang. Pertama, tingginya antusiasme warga yang ingin mendapatkan makanan gratis. Kedua, kurangnya petugas keamanan dan sistem antrean yang efektif. Ketiga, kurangnya sosialisasi dan edukasi kepada masyarakat terkait mekanisme pembagian makanan.

Kejadian ini menjadi pengingat pentingnya perencanaan yang matang, manajemen risiko yang komprehensif, dan pentingnya mempertimbangkan aspek keamanan dan ketertiban dalam setiap penyelenggaraan acara publik, khususnya yang melibatkan distribusi barang secara gratis kepada masyarakat.

Pembelajaran dari dua insiden rendang ini diharapkan dapat menjadi acuan bagi pemerintah dan penyelenggara acara serupa agar terhindar dari kejadian yang sama di masa mendatang. Koordinasi yang baik antar stakeholder dan pemahaman akan karakteristik budaya lokal sangat krusial untuk keberhasilan acara.

Ke depan, strategi yang lebih terukur, misalnya sistem pembagian kupon yang lebih terorganisir, pengawasan yang ketat, dan kehadiran petugas keamanan yang cukup, sangat diperlukan untuk mencegah terulangnya kejadian serupa. Tujuan positif dari sebuah acara harus diimbangi dengan manajemen yang profesional.

Beberapa saran untuk acara serupa di masa depan mencakup: mempersiapkan lebih banyak makanan agar mencukupi kebutuhan, meningkatkan jumlah petugas keamanan, membuat sistem antrian yang tertib, dan melakukan sosialisasi yang lebih luas kepada masyarakat.