Bun, siapa sih yang nggak suka dengan makanan yang tampilannya cantik dan rasanya lezat? Bayangkan, meja makan dihiasi hidangan rolade yang menggoda, irisan daging lembut dipadu dengan isian gurih, aroma rempah yang harum… aduh, ngiler kan? Dulu, saya kira bikin rolade itu ribet banget, kayak cuma bisa dibuat koki profesional. Eh, ternyata… nggak juga kok! Setelah beberapa kali coba-coba, sekarang saya udah pede banget bikin rolade sendiri di rumah, dan resepnya mau saya bagi ke Bunda semua!
Resep rolade ini worth it banget buat dicoba, Bun! Selain rasanya yang juara, cara membuatnya juga nggak serumit yang dibayangkan. Bahannya pun mudah didapat dan relatif murah. Jadi, Bunda bisa memanjakan keluarga tercinta dengan hidangan istimewa tanpa harus menguras isi dompet, kan? Yuk, kita mulai!
Resep Masakan Rolade Sapi
Rolade, atau sering juga disebut roulade, sebenarnya hidangan klasik yang bisa divariasikan dengan banyak isian. Versi yang saya bagikan ini adalah rolade sapi, yang rasanya gurih dan cocok banget disantap dengan nasi hangat.
Bahan Utama
- 500 gram daging sapi has dalam, tipiskan dengan palu daging
- 150 gram keju cheddar, potong dadu kecil
- 100 gram jamur kancing, cincang halus
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 50 ml saus Worcestershire
- 2 sendok makan margarin
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bahan Tambahan (Isian)
- 100 gram smoked beef, potong dadu kecil
- 1 buah wortel, potong dadu kecil
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- Sejumput oregano kering
- 1 sendok teh paprika bubuk
Kalau nggak ada smoked beef, Bunda bisa ganti dengan sosis ayam yang dipotong dadu. Mau pakai isian lain juga boleh kok, sesuai selera Bunda!
Cara Memasak Rolade Sapi
Menyiapkan Isian Rolade
Panaskan margarin di wajan, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan jamur kancing dan wortel, tumis hingga layu. Tambahkan smoked beef, oregano, dan paprika bubuk. Tumis sebentar, lalu beri garam dan merica secukupnya. Angkat dan sisihkan.
Membentuk dan Memasak Rolade
Letakkan daging sapi yang sudah dipipihkan di atas talenan. Sebarkan isian di atas daging, ratakan. Taburi dengan keju cheddar. Gulung daging sapi perlahan dan rapat, lalu tusuk dengan tusuk gigi agar tidak terbuka saat dimasak.
Panaskan minyak di wajan, lalu masukkan rolade. Goreng hingga kecoklatan di semua sisi. Tambahkan sedikit air dan saus Worcestershire, kemudian tutup wajan. Masak dengan api kecil hingga daging empuk (sekitar 45-60 menit, tergantung tebal daging). Sesekali siram dengan kuah agar rolade tetap lembap.
- Untuk hasil yang lebih sempurna, Bunda bisa memanggang rolade di oven dengan suhu 175 derajat Celcius selama 45-60 menit.
- Jangan lupa cek kematangan daging dengan cara menusuknya menggunakan garpu. Jika tidak ada darah yang keluar, berarti sudah matang.
Tips Menyajikan Rolade Sapi
Setelah matang, angkat rolade dan biarkan sedikit dingin. Buang tusuk giginya. Iris rolade setebal 1-2 cm. Sajikan hangat dengan saus pilihan Bunda, seperti saus jamur atau gravy. Lengkapi dengan kentang tumbuk atau sayuran rebus untuk menambah cita rasa. Minumannya? Segala jenis minuman segar akan cocok, mulai dari jus buah sampai es teh manis.
- Untuk rasa yang lebih gurih, Bunda bisa menambahkan sedikit kaldu sapi saat memasak.
- Waktu terbaik menikmati rolade adalah saat masih hangat, karena aromanya yang lebih harum dan dagingnya yang empuk.
- Agar tampilan lebih menarik, hias piring saji dengan sedikit daun parsley atau selada.
Kesalahan Saat Memasak Rolade
Banyak yang gagal bikin rolade karena dagingnya alot atau isiannya tumpah. Berikut beberapa solusinya:
- Daging alot: Pastikan daging yang digunakan cukup tipis dan empuk. Jika perlu, pipihkan daging dengan palu daging. Jangan terlalu lama memasak rolade dengan api besar.
- Isian tumpah: Pastikan isian tidak terlalu banyak dan ratakan dengan baik di atas daging. Gulung daging dengan hati-hati dan rapat, lalu tusuk dengan tusuk gigi.
- Rolade gosong: Gunakan api sedang cenderung kecil saat memasak. Jangan lupa untuk sering membolak-balik rolade agar matang merata.
- Rolade kering: Tambahkan sedikit air atau kaldu saat memasak agar rolade tetap lembap.
Tanya Jawab
Bagaimana cara memastikan rolade matang sempurna?
Tusuk rolade dengan garpu. Jika tidak ada darah yang keluar, berarti sudah matang. Bunda juga bisa menggunakan termometer daging untuk memastikan suhu internal daging mencapai 70 derajat Celcius.
Apakah bisa menggunakan keju selain cheddar?
Tentu! Bunda bisa menggunakan jenis keju lainnya, seperti mozzarella, parmesan, atau edam. Sesuaikan dengan selera Bunda ya!
Berapa lama rolade bisa disimpan?
Rolade yang sudah dingin bisa disimpan di kulkas selama 3-4 hari. Sebelum disajikan kembali, panaskan kembali di wajan atau microwave.
Kesimpulan
Gimana, Bun? Ternyata bikin rolade nggak sesulit yang dibayangkan, kan? Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Bunda pasti bisa membuat rolade yang lezat dan mengesankan untuk keluarga. Yuk, segera cobain dan jangan lupa bagikan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar ya! Selamat mencoba!
