Bun, siapa sih yang nggak suka aroma rempah yang wangi dan menggugah selera? Rasanya, aroma rawon itu sendiri udah bikin perut keroncongan, apalagi kalau ditambah kenikmatan daging sapi yang empuk berpadu kuah hitam pekat nan kaya rasa. Dulu, waktu kecil, setiap Mama masak rawon, pasti jadi rebutan sama saudara-saudara. Sekarang, giliran kita yang bikin keluarga bahagia dengan masakan spesial ini!
Resep rawon daging sapi ini nggak serumit yang dibayangkan, kok! Dijamin, Bunda pasti bisa bikinnya, meskipun baru pertama kali. Rasanya? Enaknya juara, deh! Murah meriah, tapi hasilnya mewah banget. Siap-siap dipuji sekeluarga, Bun!
Resep Rawon Daging Sapi
Rawon, kuliner khas Jawa Timur ini, memiliki ciri khas kuah berwarna hitam pekat yang berasal dari kluwek. Rasa kuahnya yang kaya rempah dan gurih, dipadu dengan daging sapi yang empuk, bikin siapapun ketagihan. Yuk, kita bikin!
Bahan Utama
- 1 kg daging sapi, potong dadu
- 2 butir kluwek, bakar, haluskan
- 2 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 5 butir bawang merah, iris
- 3 butir bawang putih, iris
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jinten bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
- Garam dan gula pasir secukupnya
- 200 ml santan kental
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Tambahan (Bumbu Halus)
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 2 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
Kalau nggak ada santan, Bun, bisa pakai susu cair full cream, ya! Atau, bisa juga pakai santan instan. Yang penting, tetap semangat!
Cara Memasak Rawon Daging Sapi
Merebus Daging dan Menumis Bumbu
Pertama, rebus daging sapi hingga mendidih. Buang air rebusan pertama, lalu cuci bersih daging. Langkah ini penting untuk menghilangkan kotoran dan membuat daging lebih bersih. Setelah itu, rebus lagi daging hingga empuk. Kira-kira butuh waktu 1-1,5 jam, tergantung tingkat kelembutan daging yang diinginkan. Jangan lupa buang busa yang muncul ya, Bun!
Sambil menunggu daging empuk, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan irisan bawang merah dan putih. Tumis hingga layu. Jangan sampai gosong, ya! Wanginya itu lho, kunci kelezatan rawon.
Mencampur Semua Bahan
Setelah daging empuk, masukkan bumbu halus yang sudah ditumis ke dalam rebusan daging. Tambahkan serai, daun salam, lengkuas, jahe, ketumbar, jinten, dan merica bubuk. Aduk rata, lalu masukkan kluwek halus. Tambahkan garam dan gula sesuai selera.
Lanjut, aduk rata kembali dan biarkan mendidih sekitar 15 menit agar bumbu meresap sempurna. Tes rasa, jika sudah pas, masukkan santan kental. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga mendidih lagi, kemudian matikan api.
Tips Menyajikan Rawon Daging Sapi
Rawon paling nikmat disajikan panas-panas, Bun! Supaya lebih menggoda, taburi dengan bawang goreng dan sedikit daun jeruk purut. Bisa juga ditambahkan tauge dan sambal untuk menambah cita rasa. Jangan lupa, siapkan nasi putih hangat sebagai pendampingnya. Minumannya? Es teh manis atau jeruk hangat, pilihannya ada di Bunda!
- Tambahkan sedikit kecap manis untuk warna dan rasa yang lebih pekat.
- Waktu terbaik menikmati rawon adalah saat makan siang atau makan malam.
- Sajikan dalam mangkuk yang cantik, agar tampilan rawon lebih menarik.
Kesalahan Saat Memasak Rawon
Banyak yang gagal bikin rawon karena beberapa hal. Jangan khawatir, Bun, saya kasih tahu solusinya!
- Daging alot: Pastikan merebus daging hingga benar-benar empuk. Bisa juga pakai metode presto untuk mempercepat proses.
- Kuah tidak pekat: Pastikan kluwek dihaluskan sampai benar-benar lembut. Jangan terlalu buru-buru dalam proses memasaknya.
- Santan pecah: Masukkan santan secara perlahan dan aduk terus menerus dengan api kecil.
- Bumbu kurang meresap: Pastikan bumbu ditumis hingga harum dan dimasak bersama daging hingga bumbu meresap sempurna.
Tanya Jawab
Bagaimana cara mengatasi kluwek yang pahit?
Sebelum dihaluskan, bakar kluwek hingga sedikit gosong. Ini akan mengurangi rasa pahitnya.
Apa alternatif pengganti kluwek?
Sayangnya, tidak ada pengganti yang sempurna untuk kluwek. Namun, untuk mendapatkan warna dan cita rasa yang agak mirip, bisa coba menambahkan sedikit pasta coklat hitam (dark chocolate paste).
Berapa lama rawon bisa bertahan?
Rawon bisa disimpan di kulkas hingga 3 hari. Pastikan disimpan dalam wadah tertutup rapat.
Kesimpulan
Gimana, Bun? Nggak sesulit yang dibayangkan, kan? Dengan resep rawon daging sapi ini, Bunda bisa menyajikan hidangan istimewa untuk keluarga tercinta. Yuk, segera dicoba dan jangan lupa share pengalaman memasak Bunda di kolom komentar!
Selamat mencoba dan sampai jumpa di resep selanjutnya, Bun! 😘
