Bun, siapa sih yang nggak suka aroma sedap masakan bumbu merah? Aroma rempah yang menguar itu selalu membawa saya kembali ke masa kecil, saat Ibu asyik bergelut di dapur, menciptakan hidangan-hidangan lezat yang selalu dinantikan. Ingatan akan rasa gurih dan sedikit pedasnya itu, selalu bikin perut keroncongan, bahkan sampai sekarang! Nah, hari ini, saya mau berbagi resep masakan bumbu merah andalan yang mudah banget dibuat, bahkan untuk Bunda yang baru belajar memasak sekalipun.
Resep ini *worth it* banget untuk dicoba, Bun! Selain rasanya yang juara, bahan-bahannya mudah didapat dan harganya ramah di kantong. Dijamin, keluarga akan ketagihan dan minta tambah terus!
Resep Masakan Bumbu Merah
Bumbu merah, atau sering juga disebut sebagai sambal merah, adalah racikan bumbu dasar yang banyak digunakan dalam masakan Indonesia. Meskipun sederhana, racikan bumbu ini mampu menciptakan cita rasa yang kaya dan kompleks, tergantung pada kreasi Bunda. Bisa digunakan untuk berbagai macam masakan, mulai dari ayam, ikan, hingga sayur-sayuran.
Bahan Utama
- 10 buah cabe merah keriting, rawit sesuai selera (sesuaikan tingkat kepedasannya ya, Bun!)
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jari kunyit, bakar sebentar untuk aroma yang lebih harum
- 1 ruas jari jahe, bakar sebentar untuk aroma yang lebih harum
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh kemiri sangrai, haluskan
- 1/4 sendok teh jinten bubuk (optional, untuk menambah aroma)
- Garam dan gula pasir secukupnya
Bahan Tambahan (untuk Ayam Goreng Bumbu Merah, contohnya)
- 1 kg ayam, potong sesuai selera
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- Minyak goreng secukupnya
- Santan kelapa 200 ml (optional, untuk rasa yang lebih creamy)
Kalau nggak ada santan, Bun, bisa pakai susu cair! Atau skip saja, rasa bumbunya tetap mantap kok.
Cara Memasak Ayam Goreng Bumbu Merah
Haluskan Bumbu
Langkah pertama, haluskan semua bahan utama tadi hingga benar-benar halus. Bunda bisa menggunakan blender atau ulekan, sesuai selera. Kalau pakai ulekan, memang agak lebih lama, tapi hasilnya lebih terasa aromanya!
Tips: Jangan terlalu lama menghaluskan bumbu dengan blender, nanti malah jadi panas dan mengurangi aroma rempahnya. Cukup sampai halus merata saja ya, Bun.
Tumis Bumbu
Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Jangan sampai gosong ya, Bun, nanti pahit!
Masukkan daun salam dan serai, tumis sebentar hingga harum. Aromanya sudah mulai menggoda nih, Bun!
Masukkan Ayam
Masukkan potongan ayam ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu. Tumis hingga ayam berubah warna.
Tambahkan santan (jika menggunakan), aduk rata. Masak hingga ayam matang dan kuah sedikit menyusut. Cicipi rasa, tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera.
Tips Menyajikan Ayam Goreng Bumbu Merah
Ayam goreng bumbu merah paling enak disajikan selagi hangat, Bun! Aroma dan rasanya akan lebih maksimal. Sajikan dengan nasi hangat, lalapan seperti timun dan kemangi, serta sambal terasi untuk menambah cita rasa pedasnya. Minumannya? Es teh manis atau jeruk hangat, pas banget!
- Tambahkan sedikit kecap manis untuk menambah rasa gurih dan sedikit manis.
- Waktu terbaik menikmati hidangan ini adalah saat makan siang atau makan malam.
- Tata ayam goreng di atas piring saji dengan cantik, beri taburan bawang merah goreng agar tampilannya lebih menggoda.
Kesalahan Saat Memasak Ayam Bumbu Merah
Banyak Bun yang gagal membuat masakan bumbu merah karena beberapa kesalahan umum ini:
- Bumbu gosong: Pastikan api kecil dan selalu diaduk agar bumbu tidak gosong. Bumbu yang gosong akan membuat rasa masakan menjadi pahit.
- Ayam kurang matang: Pastikan ayam benar-benar matang untuk menghindari keracunan. Masak hingga ayam empuk dan matang sempurna.
- Terlalu banyak air: Jika terlalu banyak air, ayam akan menjadi lembek. Atur jumlah air atau santan agar pas.
- Kurang bumbu: Jangan takut untuk menambahkan bumbu sesuai selera. Bumbu yang pas akan membuat masakan lebih sedap.
Tanya Jawab
Bagaimana jika saya ingin membuat bumbu merah untuk ikan?
Bisa kok, Bun! Caranya sama, hanya saja waktu memasak ikan biasanya lebih singkat agar tidak hancur. Sesuaikan waktu memasak sesuai jenis ikan yang digunakan.
Apa alternatif pengganti santan?
Bunda bisa menggantinya dengan susu cair, atau bahkan tanpa tambahan apapun. Rasa bumbunya tetap lezat, walau sedikit berbeda teksturnya.
Berapa lama ayam bumbu merah bisa disimpan?
Ayam bumbu merah yang sudah dimasak sebaiknya disimpan di kulkas dan dikonsumsi dalam waktu 2 hari. Pastikan ayam disimpan dalam wadah tertutup rapat agar tetap segar.
Kesimpulan
Jadi, Bun, membuat resep masakan bumbu merah ternyata mudah banget, kan? Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Bunda pasti bisa membuat hidangan lezat yang bikin keluarga ketagihan. Yuk, cobain sekarang juga dan jangan lupa share pengalaman memasak Bunda di kolom komentar ya!
Selamat mencoba dan semoga berhasil, Bun! Jangan ragu untuk berkreasi dan menyesuaikan resep ini dengan selera keluarga Bunda.
