Bun, inget nggak waktu kecil dulu, aroma ati ampela dimasak Ibu selalu bikin perut keroncongan? Rasanya hangat, wangi rempah, dan bikin ngiler, ya? Nah, sekarang giliran Bunda nih yang bikin keluarga tercinta menikmati kelezatan ati ampela, tapi dengan cara yang lebih praktis dan pastinya nggak kalah lezat!
Resep ati ampela bumbu rujak ini worth it banget buat dicoba, Bun! Selain bahannya mudah didapat dan harganya ramah di kantong, proses memasaknya juga super simpel. Dijamin, keluarga pasti suka dan minta tambah lagi!
Resep Ati Ampela Bumbu Rujak
Ati ampela, jeroan yang satu ini memang punya penggemarnya sendiri. Teksturnya yang kenyal dan gurih, jika diolah dengan tepat, akan menjadi hidangan yang luar biasa. Resep ati ampela bumbu rujak ini terinspirasi dari cita rasa manis, asam, dan pedas yang menyegarkan. Dijamin bikin ketagihan!
Bahan Utama
- 500 gram ati ampela ayam, dibersihkan dan dipotong-potong
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
Bahan Bumbu Rujak
- 5 buah cabe merah keriting, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 1 sendok makan gula merah, sisir
- 2 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok makan kecap manis
- 1/2 sendok teh garam
- Minyak goreng secukupnya
Kalau nggak ada air asam jawa, Bun, bisa diganti dengan cuka atau perasan jeruk nipis tambahan ya. Atau kalau mau lebih praktis, pakai saos asam manis juga boleh kok!
Cara Memasak Ati Ampela Bumbu Rujak
Merebus Ati Ampela
Pertama, rebus ati ampela hingga mendidih. Setelah mendidih, buang air rebusan pertama. Ini penting, Bun, untuk menghilangkan bau amisnya. Lalu, rebus lagi ati ampela dengan air bersih selama kurang lebih 15 menit, atau sampai empuk. Jangan lupa tambahkan sedikit garam dan perasan jeruk nipis saat merebus agar baunya hilang dan lebih harum.
Setelah empuk, angkat dan tiriskan ati ampela. Sisihkan.
Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang putih dan cabe merah hingga harum. Masukkan lengkuas, tumis sebentar hingga sedikit layu. Kemudian, masukkan gula merah, aduk hingga larut.
Setelah gula merah larut, masukkan air asam jawa dan kecap manis. Aduk rata. Tambahkan garam dan merica bubuk, aduk kembali hingga bumbu meresap.
Mencampur Ati Ampela dan Bumbu
Masukkan ati ampela yang sudah direbus ke dalam bumbu rujak. Aduk rata hingga semua ati ampela terbalut bumbu dengan sempurna. Masak sebentar hingga bumbu meresap dan ati ampela sedikit berambut sedikit gosong (tapi jangan sampai gosong ya, Bun!).
Matikan api dan sajikan selagi hangat.
Tips Menyajikan Ati Ampela Bumbu Rujak
Ati ampela bumbu rujak paling nikmat disajikan selagi hangat dengan nasi putih hangat. Tambahkan taburan bawang merah goreng agar lebih sedap. Untuk minumannya, segelas es teh manis atau es jeruk akan menjadi pelengkap yang pas.
- Agar lebih gurih, bisa ditambahkan sedikit kaldu ayam bubuk saat menumis bumbu.
- Waktu terbaik menikmati hidangan ini adalah saat makan siang atau makan malam.
- Tata ati ampela di piring saji dengan menarik, beri taburan daun bawang seledri jika suka agar tampilannya makin cantik!
Kesalahan Saat Memasak Ati Ampela
Banyak yang gagal membuat ati ampela enak karena kurang bersih membersihkannya. Bau amis juga sering menjadi masalah.
- Ati ampela kurang bersih: Pastikan ati ampela dibersihkan dengan benar, buang bagian yang berwarna kehijauan atau terdapat darah. Cuci hingga bersih di bawah air mengalir.
- Tidak membuang air rebusan pertama: Air rebusan pertama perlu dibuang agar bau amis berkurang. Rebus lagi dengan air bersih.
- Merebus terlalu lama/terlalu singkat: Merebus terlalu lama membuat ati ampela alot, terlalu singkat membuat ati ampela masih alot dan kurang empuk. Perhatikan waktu perebusan.
- Bumbu kurang meresap: Aduk ati ampela dengan bumbu secara merata dan pastikan bumbu meresap sempurna saat memasak.
Tanya Jawab
Bagaimana jika ati ampela masih alot setelah direbus?
Pastikan ati ampela direbus hingga benar-benar empuk. Jika masih alot, mungkin perlu direbus lebih lama lagi.
Apakah bisa menggunakan bahan lain selain air asam jawa?
Bisa kok, Bun! Bisa diganti dengan cuka, perasan jeruk nipis tambahan, atau saos asam manis.
Berapa lama ati ampela bumbu rujak bisa disimpan?
Sebaiknya ati ampela bumbu rujak disantap langsung saat masih hangat. Jika tersisa, simpan di kulkas dan konsumsi dalam waktu 1-2 hari.
Kesimpulan
Nah, Bun, gimana? Ternyata membuat ati ampela bumbu rujak mudah banget, kan? Dengan resep sederhana ini, Bunda bisa menyajikan hidangan lezat untuk keluarga tercinta. Yuk, cobain resepnya sekarang juga dan jangan lupa share pengalaman memasak Bunda di kolom komentar, ya!
Selamat mencoba dan semoga sukses, Bun! Jangan ragu bereksperimen dengan bumbu sesuai selera Bunda. Yang penting, masak dengan cinta dan kebahagiaan, hasilnya pasti yummy!
